産卵です

鮭の産卵シーズンがきました。

卵巣をひと腹丸ごと塩漬けにしたものを筋子
筋子をバラバラにほぐしたものをイクラといいます。
スジコはみるい(柔らかい)卵、イクラは成熟した卵で作ります。
鮭は 生まれ育った川に帰ってきて産卵します。
北海道地方だと9月~1月
本州は10月~2月ぐらいの間で捕れます。
たけ寿司では 醤油漬けイクラを作ります。

キラキラして 美味しそうでしょ
作りたての「醤油いくら」
これからお正月まで 手作りイクラが
いただけますよ。

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