今度は骨付き

昨日は ポカポカと4月の陽気だったの
一転今日は、元の1月の陽気になってしまい
やる気がダウンしちゃいますよね。
やはり 体を温めるには 温かい料理が一番ではないかと
今日は 骨付きで「いるか」を煮てみました。

「いるか」と言っても
みなさんおなじみの
芸をするつぶらな瞳がかわいらしい「いるか」は
「バンドウイルカ」という種類で
食用には 小柄な「ツバメイルカ」が使われます。
やはり ほ乳類なので魚とは違い
鯨や鹿などのお肉の味に似ています。
濃いめの味噌煮にして 味のしみこんだ大根とともに
酒のつまみに最高です。

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