一応職人です

「アンコウの肝」

あん肝好きな人多いですよね。
あん肝は、その名のとおりあんこうの肝臓
人気の珍味です。
あんこうの身はプルプルで柔らかく、
鍋とか唐揚げなどの料理で頂き
もっとも美味しいあんこうの肝は
蒸して もみじおろしで頂きます。

こだわり職人たけちゃんの仕込みの様子です。

あん肝 なかなかグロテスクですなぁ


あん肝の仕込みで重要なことは
薄皮とすじを丁寧に取り除くことです。
(さすが職人仕事がていねい♪)byたけ
(あたりまえじゃ)by妻



お酒に30分ほど漬け、臭みを抜き

ホイルで巻いて 蒸します。

さて 仕上がりは

ツヤツヤで 美味しそうですねぇ

寒い今日この頃熱燗と共に いかがでしょうか?

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