ピッカピッカ



光っていますねぇ

甘エビ
甘エビも当然のことながら
鮮度が命!
すぐに頭が黒くなってきてしまうんです。
とは言え 漁師さんから私たちの手元に届くまでには
少し時間がかかり
それが丁度 甘エビの美味しくなる頃なんですよね
甘エビって 取れたてだとそんなに甘味を感じないんです。
取った後、消化酵素の働きによって 甘味を感じることとなり
私たちが
「甘くて美味しい」って言ってる
甘エビに変身するんです。
お腹に沢山あるのは
青白い甘エビの卵「とびっこ」みたいに
プツプツしていて お酒のおつまみに合います。
寒くなってきたので 熱燗がいいですよね。

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